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桂花糯米藕
  


    江南传统的名菜———桂花糯米藕堪称开胃健脾的佳品。
 
    桂花不仅能暖胃,还能健脾开胃。如果没有条件,去药房或茶叶店买一些干桂花也可以。莲藕生用性寒,具有凉血、散淤之功,多用来治疗热病烦渴、吐血、热淋等;熟用性温,能益血、止泻,还能健脾、开胃。而且,莲藕在治疗脾胃虚弱方面有很好的效果。糯米,在北方又被称为“江米”,生活中许多食品都是以它为原料制成的,我们最常吃的八宝粥中的其中一宝便是糯米。据《本草经疏论》记载:糯米能“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利,则中(指人体胃部)自温,力便亦坚实;温能养气,气顺则身自多热,脾肺虚寒者宜之。”所以,脾胃虚寒的人食用一些糯米,是很有好处的。但糯米一次不宜食用过多,它毕竟是比较粘腻的,不好消化。
 
    桂花、莲藕、糯米三者共同作用,脾胃想不健旺都难了。


【桂花糯米藕】的家常做法


    材料:莲藕,糯米,红枣,冰糖,红糖,桂花蜜,水淀粉
 
    步骤:
 
    1、把莲藕表面刷洗干净,在藕的一端切出一个3cm的小段。
  
    2、糯米提前泡涨,往藕的孔洞里填上泡好的糯米,边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲,让糯米把藕孔填满。
 
    3、全部装好后,把切下的藕段再盖上,用牙签扎紧。
 
    4、装入大汤锅内,加入没过莲藕的清水,大火烧开,再煮4.5分钟。
 
    5、加入红枣,冰糖和红糖,转小火。
 
    6、煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透。(约100分钟左右)
 
    7、待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘。
 
    8、把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上,再浇2勺桂花蜜即可。


◎PS
 
    1、朝藕孔里塞糯米时只要不是太松散就行,不用压太紧实,蒸的过程中米还会膨胀。
 
    2、如果家里有干桂花,在加红枣和糖的同时再加一小把干桂花亦会很香。
 
    3、煮藕的水里,全是冰糖,红糖和红煮,有多的话可以直接烧开当饮品喝。

(摘编/朱璇)
 

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